一組喜歡了很久的三層蛋糕盤打折還包郵了

4張圖片

“上禮拜看見一家瓷器店做促銷，一組喜歡了很久的三層蛋糕盤打折還包郵，趕緊的搶下了，順帶了些其他的盤子啥的一起包郵，天天看天天等，今兒下午終于到貨了~~

蛋糕是昨兒就做好了的，就等著今天收到盤子來拍照，果然啊，這東西還是得有個好的食器來映襯，怎么看怎么賞心悅目的。。O(∩_∩)O~美~~

材料：

奶油奶酪180g，雞蛋4個，淡奶油120g，細砂糖60g，低筋面粉30g，淀粉15g”

食材明細

主料 奶油奶酪 180g 雞蛋 4個 淡奶油 120g 細砂糖 60g 低筋面粉 30g 淀粉 15g

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度

如果有外人懸賞要求球隊贏球 乳酪蛋糕的做法步驟

1

準備工作：1. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離；2. 取一張油紙，按照模具底部的形狀裁剪出圓形，放入模具底部備用；3. 在烤箱最底層放烤盤，里面加滿水，在烤盤上一層放烤架，開始預熱烤箱；

2

將奶油奶酪放在室溫下軟化后攪打至順滑

3

慢慢注入淡奶油

4

攪打均勻

5

加入蛋黃

6

攪打均勻

7

篩入低筋面粉和淀粉的混合物

8

用刮刀翻拌，直至面粉完全混勻，備用

9

另取一盆，將蛋白打至粗泡開始分次加入細砂糖，直至將蛋白打發至接近干性發泡的狀態

10

將1/3打發好的蛋白加入乳酪糊中

11

翻拌均勻

12

將拌好的蛋糊倒回蛋白盆中

13

繼續翻拌，拌勻即是乳酪蛋糕糊

14

蛋糕糊倒入模具至8分滿，輕磕幾下震出氣泡

15

放入預熱好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分鐘

16

出爐晾5~10分鐘

17

脫模，晾涼后冷藏半天后再食用味道更佳

小竅門

1. 在開始先把烤箱預熱上，保證烤箱預熱充分且溫度穩定，而且烤盤里的水同時也被加熱了；

2. 這里用的不是水浴法來烘烤的，而是隔水法；以前曾經用過水浴法，錫紙包的不好有些滲水。。。用隔水法就避免了這種情況了；或者可以用輕乳酪蛋糕模，那個是固底蛋糕模，水浴法也不會有滲水情況發生；

3. 烤箱用的長帝CRTF32S，烤盤加水放最下層，烤架在第三層；

4. 烤到后期上色差不多了要記得蓋錫紙，否則會顏色過重；

5. 做的過程發現，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很勻，有點兒小疙瘩沒有拌開，可以減少到20g低粉試試；

6. 這里用的雞蛋就是普通雞蛋，不是那種個頭兒小小的土雞蛋的哈~