一般在年節時候哈

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“豆腐寓意“都?！?，一般在年節時候，家家都要買上些豆腐用來做菜，取其吉祥的意境。

今天做的這個菜我把它叫做“多彩豆腐”，因為里面有多種蔬菜，且顏色多彩。其實這個菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜頭”，雜七雜八零零碎碎的；一個西紅柿、半根黃瓜、一點胡蘿卜、兩朵香菇、半塊杏鮑菇，還有一小塊豆腐，總之是用了一些做菜剩下的邊角料。

成本不過幾元錢，在這個物價飛漲的日子里，這樣的一個小菜可謂是經濟實惠，而且做出來的口感也還行，賣相也說得過去，端到年夜飯桌上樣子也不丑?！?/p>

食材明細

主料 豆腐 適量

輔料 鮮香菇 適量 黃瓜 適量 胡蘿卜 適量 西紅柿 適量 杏鮑菇 適量

配料 植物油 適量 精鹽 適量 生抽 適量 白糖 適量 大蔥 適量 生姜 適量 淀粉 適量

咸鮮口味燒工藝三刻鐘耗時簡單難度

多彩豆腐的做法步驟

1

豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。

崇州市蜀興電冶有限公司 2

鮮香菇洗凈切丁。

3

胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。

4

杏鮑菇洗凈后切丁。

5

西紅柿洗凈后同樣切小丁備用。

6

取干凈小碗，倒入一湯匙生抽，調入少許精鹽。

7

倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。

8

鍋里倒入適量植物油，油熱后放入豆腐片，小火煎制。

9

煎制時晃動鍋，防止豆腐粘鍋。

10

豆腐片煎至兩面金黃后，盛出備用（鍋里留底油）。

11

把切好的胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁焯水。

12

焯水至蔬菜丁變色后撈出，控水備用。

13

用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。

14

倒入胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。

15

倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。

16

烹入調好的味汁。

17

用水淀粉勾芡后即可關火。

18

趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。

小竅門

1、香菇、黃瓜、胡蘿丁要用開水焯熟。

2、煎制豆腐要小火，煎制時候要晃晃鍋防止粘鍋，輕輕翻動。