一碗豆腐腦來根大油條的

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“豆腐腦是我最愛吃的早點了，一碗豆腐腦來根大油條，倍兒香呀！自己做豆腐腦幾次不是很好，今天我特意用電子稱記錄下每一步，最后的結果相當滿意，所以記錄下來，一方面自己以后也省的忘了，再有也給想自己做豆腐腦發愁不知道配比的朋友一個借鑒?！?/p>

食材明細

主料 干黃豆 250g

輔料 內酯 4.2g 榨菜 30g 辣醬 10g 生抽 10ml 香菜 15g 黃豆 30g 韭菜花 10g 開水 10g 清水 1400ml

微辣口味其他工藝三刻鐘耗時普通難度

豆腐腦的做法步驟

1

也不會與IMG割席絕交 頭天晚上將干黃豆泡在冷水里。

2

另取250克泡好的黃豆、1400毫升清水和4.2克內酯備用。

3

取一個漏勺架在盆子上，漏勺上鋪一塊弄濕的棉布一會兒過濾豆渣用。

4

將泡好的250克黃豆倒在破壁機杯子里

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再加入1400毫升清水

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將料理杯按箭頭指示安裝在底座上

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將兩件式杯蓋蓋好

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插上電源先選擇五谷鍵然后按下開關，機器啟動，瞬間豆子被粉身碎骨，為了令豆渣更細膩多出些豆漿我用了兩遍五谷程序。

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打好的豆漿慢慢倒在棉布上

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最后將棉布兜起來捏緊上部使勁攥干豆渣。

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將去掉豆渣的豆漿放在煤氣灶上加熱，燒開后小火煮12分鐘。（豆漿非常容易溢鍋，所以一定要看好，否則很不好擦呀?。?/p>

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稱好4.2克內酯放在盆里，然后用10克開水將內酯化開。

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豆漿煮好以后倒在裝有化開的內酯的盆里。

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倒完以后千萬不要攪動直接蓋上蓋子靜置20分鐘

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靜置的時候我們將剩余的黃豆煮熟。（請注意這個是最后放豆腐腦里配菜用的，并不是用煮熟的黃豆做豆腐腦，切記。）

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靜置時我們準備好切碎的香菜、榨菜末、辣醬、韭菜花和生抽。

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時間到，打開蓋子一鍋嫩嫩的豆腐腦就做好了，用勺子輕輕舀到碗里。

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將切好的香菜末、榨菜末和煮好的黃豆放在豆腐腦上。

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再加半勺韭菜花醬

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加入一勺生抽

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最后澆上一勺辣醬開吃吧就！

小竅門

1往裝有化開的內酯的盆子里倒煮好的豆漿時稍微抬高些砸一下效果更好，倒完以后千萬不要攪動了，直接蓋蓋子即可。

2靜置的時候要注意保溫，我家很熱所以就室溫放的，如果你家沒暖氣很冷的話就將盆子坐在溫水里即可。

3我這次做的比例是250克泡好的生黃豆，1400毫升水，4.2克內酯用10克開水化開。